Crépuscule de Louvain recipe

Crépuscule de Louvain

Leuven, Bélgica
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Edad

12Años
Color

Country of origin Bélgica

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 2988 masas madre
  • 111 paises
  • 2491 ciudades

Mezcla

69%
31%
Líquida Harina Otros
Crépuscule de Louvain

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desde 2012

L'amour pour la nourriture artisanale.

Características

Belle formation de bulles, goût non acide du pain. Résiste a plusieurs semaines sans rafraîchissement.

gusto

Receta

Ingredientes de partida

  • 31% Levain
  • 46% Farines diverses
  • 19% Eau
  • 3% Huile de tournesol
  • 1% Sel

ingredientes de alimentación

  • 50% Farines diverses
  • 50% Eau du robinet
1
En fonction de la fréquence de retrait (actuellement 6 fois par semaine 200g), j'ajoute 100g d'eau du robinet et 100g de farines diverses, originaires de moulin "Molens Vandenbempt" à Sint-Joris-Weert.
50% Farines diverses 50% Eau du robinet

método de trabajo

1
Tout se mélange au soir, après une nuit de repos, le tout est cuit à haute température au four.
31% Levain 46% Farines diverses 19% Eau 3% Huile de tournesol 1% Sel

Result

Pistolets

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