Age

7Years
Color

Country of origin Italy

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 1403 sourdoughs
  • 82 countries
  • 1187 cities

Mixture

100%
Liquid Flour Other
Arturo

Since 2011

Qui è ormai molto difficile trovare del pane buono. Ho iniziato a prepararmelo con la macchinetta e il lievito di birra, poi mi sono appassionata e sono passata alla lavorazione a mano e alla pasta madre solida, poi alla liquida.La prima avuta tramite la nostra rete di "spacciatori", la seconda fatta da me e ha ho inglobato la prima

Characteristics

E' allegro , pimpante e molto accomodante : non protesta se lo tengo nel frigorifero. Anzi direi che ama il freddo. E' paziente : non si offende se un giorno mi dimentico di rinfrescarlo e , se occorre, accetta di buon grado dei cambi di farina senza rovinarsi mai. E' forte : lavora bene con il pane, ma anche con i grandi lievitati come il panettone, se sfamato con farina forte

Taste & flavour

Arturo top shot

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Farina biscottiera
  • 100% Acqua

Feeding ingredients

  • 100% Farina
  • 100% Acqua
1
Tolgo una parte, aggiungo 25 gr di acqua, mescolo bene con una forchetta, aggiungo 25 gr. di farina, mescolo e metto in frigorifero
100% Farina 100% Acqua

Working method

1
Uso il Li.co.li idratazione al 100%. Farina di grano antico GentilRosso
100% Farina biscottiera 100% Acqua

Result

Panettone

Arturo Panettone first overview

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Comments

E' una bella esperienza da condividere con altri , per scambiarsi esperienze e consigli in modo da migliorarsi pian piano