Смесь

60%
40%
жидкость муку Другой
Kvas Pekárna Kabát

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2015

We want make our, signature, czech bread so we need make our own sourdough too.

Характеристики

It is 3 staged fermented rye sourdough. 7 years old which was born in our bakery from czech rye flower. We made this sourdough for making typical czech bread which is know for sour taste. We make mostly wheat-rye breads with our sourdough.

Вкус и аромат

Kvas Pekárna Kabát top shot
Kvas Pekárna Kabát jar shot
Kvas Pekárna Kabát front shot
Kvas Pekárna Kabát rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 60% Water
  • 40% Rye flour

Ингредиенты для обновления

  • 60% Water
  • 40% Rye flour
1
Into fermented sourdough add 60 percent of water and 40 percent rye flour. Mix slowly 5-10 minutes and let fermented.
60% Water 40% Rye flour

Метод работы

1
3- staged fermented rye sourdough
60% Water 40% Rye flour

Result

Kabátův Cvrček - typical czech bread Staročeský Kabátův Pecen 3kg Třicátník - fermented bread Žitný chléb - rye bread
Kvas Pekárna Kabát  first overview
Kvas Pekárna Kabát  second overview
Kvas Pekárna Kabát  first slice
Kvas Pekárna Kabát  second slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку